la tecnología de los alimentos o los métodos de conservación y tramiento de alimentos se pueden esquematizar de esta manera:
La necesidad de tratar los alimentos surgio para evitar las muertes y enfermedades producidas por la ingestión de alimentos en mal estado en la antiguedad, que causaron miles de muertes como se puede ver en los siguientes reportajes:
Parte 1:
Parte 2:
A continuación se puede observar los métodos de conservación de alimentos más empleados en la actualidad, en la presentación siguiente:
En el siguiente enlace se pueden observar los conceptos básicos y las áreas de trabajo más importantes con respento a la tecnología alimentaria.
Es muy curiosa la aplicación de métodos de tecnología de alimentoS en la cocina de autor, ya que por primera vez estos métodos tan específicos se aplican para la producción de nuevas texturas, aromas y sabores, fuera de los laboratorios e industrias alimentarias, tal y como se puede ver en estos ejemplos:
Empleo de los conocimiento sobre proteínas y su vinculación a la temperatura para elaboración de salsas:
Empleo de nitrógeno líquido para la preparación de chupitos de verduras:
